Dorayaki hay còn gọi là bánh rán Doremon, là một trong những món ăn cổ truyền trong ẩm thực Nhật Bản, được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Bạn có tò mò về hương vị của chiếc bánh này không? Hãy cùng HNAAu khám phá bằng cách làm bánh rán Doremon đơn giản được chia sẻ trong bài viết này nhé!
Bánh rán Doremon với nhân đậu đỏ dẻo ngậy cực hấp dẫn. Ảnh: Internet
Ở Việt Nam, bánh rán Doremon được biết đến rộng rãi qua bộ truyện tranh cùng tên có chú mèo máy rất thích chiếc bánh vàng óng xinh xinh, có vị ngọt dịu nhẹ của mật ong, thơm của trứng gà này.
Contents
Cách làm bánh rán Doremon truyền thống
Nguyên liệu
- Trứng gà: 3 quả
- Đường: 100 gram
- Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8): 130 gram
- Mật ong: 40 gram
- Bột nở: 5 gram
- Chiết xuất vanilla: ½ muỗng cà phê
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Đậu đỏ: 150 gram
- Đường: 100 gram
Các bước thực hiện
Chuẩn bị nhân bánh
Bạn có thể làm bánh rán Doremon bằng nhiều loại nhân như chocolate, chuối, đậu đen, phô mai… nhưng bánh nhân đậu đỏ là đặc trưng nhất.
Đậu đỏ ngâm với nước từ 6 – 8 tiếng hoặc có nhiều thời gian thì để qua đêm cho nở mềm. Sau đó, bạn rửa lại với nước, lựa bỏ hạt bị hư và lép.
Cho đậu đỏ vào nồi nấu, nấu đến khi chín mềm. Bạn nghiền nhuyễn đậu hoặc cho vào máy xay nhuyễn rồi cho đường vào trộn đều, cho lên chảo sên khoảng 10 phút đến khi đậu sệt lại là hoàn thành nhân bánh rán.
Nhân đậu đỏ không nên quá khô hoặc quá ướt thì bánh mới ngon đúng chuẩn. Ảnh: Internet
Trộn bột
Bạn cho trứng, đường, mật ong và vanilla vào âu lớn, trộn đều các nguyên liệu. Tiếp đến, bạn rây bột mì, bột nở vào âu, trộn nhẹ nhàng để nguyên liệu hòa quyện.
Rây bột vào hỗn hợp trứng. Ảnh: Internet
Khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Ảnh: Internet
Rán bánh
Công đoạn không kém phần quan trọng quyết định thành phẩm món Dorayaki.
Bạn đặt chảo chống dính lên bếp, quét một lớp bơ mỏng lên bề mặt, sau đó lấy tấm vải sạch hoặc khăn giấy khô lau qua lớp bơ trong chảo. Tiếp theo, bạn múc một thìa bột vừa đủ, đổ vuông góc với mặt chảo để hỗn hợp chảy thành hình tròn.
Bột tự chảy thành dòng để bánh tròn đều, đẹp mắt. Ảnh: Internet
Rán bánh với lửa nhỏ, tránh để phần mặt bánh bị cháy nhanh trong khi nhân bánh vẫn chưa kịp chín. Khi thấy mặt bánh chuyển sang màu vàng, bạn nhẹ nhàng lật mặt bánh còn lại rán để có màu tương tự là xong.
Lật lại mặt bánh khi có bọt xuất hiện trên bề mặt. Ảnh: Internet
Đặt bánh rán lên rack cho nguội hoặc dùng nóng đều được. Ảnh: Internet
Bạn phết nhân đậu đỏ vào giữa bánh. Ảnh: Internet
Mặt bánh rán Doremon đều màu, không bị cháy. Ảnh: Internet
Cách làm bánh rán Doremon không nhân ngon
Nguyên liệu
Bánh rán Doremon không nhân, bạn chuẩn bị nguyên liệu tương tự với công thức làm bánh truyền thống hoặc tham khảo thêm các công thức bên dưới.
Các bước thực hiện
Đối với bánh rán Doremon không nhân, bạn thực hiện tương tự như cách làm truyền thống. Nếu thích, bạn có thể dùng bánh cùng mật ong để tăng thêm hương vị ngọt thơm.
Cách làm bánh rán Doremon từ bột mì
Nguyên liệu
- Trứng gà: 3 quả
- Đường bột: 85 gram
- Mật ong: 10 gram
- Vanilla dạng bột: 1 ống
- Sữa tươi không đường: 80ml
- Bột mì: 150 gram
- Bơ nhạt: 25 gram
- Bột nở: 5 gram
Các bước thực hiện
Chuẩn bị bột
Bạn trộn hỗn hợp gồm: bột mì, bột nở, vani vào âu lớn.
Trứng gà cho vào âu, đánh tan theo một chiều, sau đó cho mật ong, bơ đun chảy và sữa vào, đánh tan thành hỗn hợp.
Tiếp theo, bạn rây các loại bột khô đã trộn chung vào hỗn hợp trứng sữa, trộn thật đều cho đến khi sệt lại.
Bạn dùng màng thực phẩm, bọc kín âu bột lại và ủ từ 15 – 20 phút.
Rán bánh
Chuẩn bị chảo nóng ở nhiệt độ thấp nhất, cho bơ vào làm ướt về mặt chảo rồi thấm khô. Bạn múc bột cho vào chảo rán tương tự như trên.
Khi bánh đã chín, bạn xếp ra đĩa, cho nhân đậu đỏ đã chuẩn bị trước vào giữa là có thể thưởng thức được ngay.
Bánh rán Doremon làm từ bột mì vẫn có hương vị thơm ngon, hoàn hảo. Ảnh: Internet
Cách làm bánh rán Doremon không cần bột nở
Bạn muốn thực hiện bánh rán Doremon nhưng không có sẵn bột nở, hãy tham khảo công thức này.
Nguyên liệu
- Bột mì số 8: 70 gram
- Đường: 30 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Mật ong: 10ml
- Vanilla: ½ muỗng cà phê
Các bước thực hiện
Trộn bột
Với cách làm bánh rán Doremon không cần bột nở, bạn hãy dùng trứng gà được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ra chế biến, tạo điều kiện cho bánh nở tốt hơn.
Bạn cho trứng, đường, mật ong và vanilla vào âu, trộn đều nhưng không thao tác quá lâu sẽ làm bánh bị dai. Sau đó, bạn đậy kín âu bột, để trong tủ lạnh thêm 30 phút.
Rán bánh
Tương tự như các công thức trên, bạn lấy bột ra ngoài và rán bánh đến khi hết nguyên liệu. Để bánh ngon hơn, khi múc bột, không quấy đảo bột lên nhé!
Sau khi rán bánh, bạn có thể dùng ngay hoặc cho thêm nhân tùy thích.
Cách làm bánh rán doremon bằng bột pha sẵn
Nguyên liệu
- Bột bánh rán pha sẵn: 200 gram
- Sữa tươi không đường: 140ml
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ nhạt: 10 gram
Các bước thực hiện
Chuẩn bị bột
Thay vì dùng nước, bạn hãy sử dụng sữa tươi không đường để bánh rán Doremon ngon, béo thơm vị sữa hơn. Bạn chuẩn bị một âu lớn, rây bột pha sẵn vào, thêm sữa tươi và trứng gà, trộn nhẹ tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bạn không nên trộn bột lâu và kỹ quá sẽ làm bánh bị dai, không mềm và xốp.
Rán bánh
Bạn đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ và rán bánh tương tự như các công thức còn lại. Nếu nhà bạn có nhiệt kế, bạn hãy để chảo nóng khoảng 100 độ C, hoặc dùng một chiếc khăn ẩm, trước khi đổ bột vào thì đặt chảo lên khăn để giảm bớt độ nóng.
Biến tấu bánh rán Doremon với các loại nhân khác
Bên cạnh nhân đậu đỏ truyền thống, bạn có thể biến tấu bánh rán Doremon với các loại nhân khác, đa dạng hơn.
Bánh rán Doremon nhân chocolate
Chocolate là nguyên liệu quen thuộc, để tiết kiệm thời gian bạn hãy mua các loại xốt/mứt… chế biến sẵn để phết vào giữa bánh rán rồi kẹp hai bánh lại với nhau.
Bánh rán Doremon nhân socola. Ảnh: Internet
Bánh rán Doremon trà xanh
Bạn lấy 6 gram bột trà xanh nguyên chất rây mịn, cho vào 100ml sữa tươi không đường đun sôi, khuấy tan đều.
Dùng 2 lòng đỏ trứng đánh tan cùng 40 gram đường, sau đó cho bơ nhạt đã đun chảy vào cùng. Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp sữa và bột trà xanh vào âu trứng đã đánh tan, khuấy thật đều tay rồi cho lên chảo chống dính sên đến khi ráo nước, có màu xanh đẹp mắt là được.
Cuối cùng, bạn chỉ cần kẹp hai phần vỏ bánh với nhân trà xanh và thưởng thức.
Bánh rán Doremon nhân trà xanh. Ảnh: Internet
Bánh rán Doremon nhân kem sữa
Bạn dùng 2 lòng đỏ trứng gà cùng 60 gram đường cho vào âu, đánh nhẹ đến khi chuyển màu vàng nhạt thì cho thêm 220ml sữa tươi không đường đun ấm khoảng 80 – 90 độ, thêm 25 gram bột bắp rây mịn, khuấy đều.
Tiếp đến, bạn để hỗn hợp vào chảo đun đến khi nhân đặc lại thì tắt bếp. Bạn đợi nhân kem sữa nguội, cho vào túi bắt bông kem rồi bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi phết lên bánh rán.
Bánh rán Doremon nhân kem sữa. Ảnh: Internet
Bánh rán Doremon nhân phô mai
Thêm một biến tấu đơn giản từ món Dorayaki, bạn chỉ cần dùng phô mai phết lên mặt bánh sau khi rán là có thể thưởng thức được ngay rồi.
Bánh rán Doremon phô mai. Ảnh: Internet
Bánh rán Doremon nhân đậu đen
Cách làm bánh rán Doremon này tương tự với thức làm bánh rán truyền thống, chỉ thay đổi nguyên liệu đỏ thành đậu đen.
Bánh rán Doremon đậu đen. Ảnh: Internet
Bánh rán Doremon nhân mật ong
Bạn có thể phết mật ong vào giữa, rồi kẹp hai miếng bánh lại thưởng thức. Nếu thích, bạn rưới mật lên trên bánh rán Doremon, dùng cùng quả mọng như dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất… để tăng hương vị cho món ăn.
Bánh rán Doremon dùng cùng mật ong. Ảnh: Internet
Lưu ý để món bánh rán doremon thơm ngon
- Bạn cần đánh trứng và bột nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí vì nó làm bánh mềm, xốp hơn.
- Thay thế dầu ăn bằng bơ để rán bánh, để không bị ám mùi dầu cháy.
- Dùng chảo chống dính đế phẳng, nên rán trên bếp từ hoặc bếp điện để nhiệt tỏa đều ở đáy chảo.
Bảo quản:
Hỗn hợp bột chưa dùng hết bạn đặt trong hộp kín hoặc bọc bằng màng thực phẩm dùng được 1 – 3 ngày.
Bánh rán Doremon có thể dùng màng thực phẩm bọc kín để tủ lạnh trong 1 – 2 ngày. Khi ăn, bạn mang bánh ra ngoài và thưởng thức bình thường, bánh sẽ mềm trở lại. Hoặc nếu thích, bạn cho vào lò vi sóng, làm nóng khoảng 20 giây sẽ ngon hơn.
Ngoài ra, bạn cũng bảo quản trong ngăn đá từ 2 – 3 tháng bằng cách bọc kín bánh, cho vào hộp có nắp đậy. Trước khi ăn rã đông bánh trong ngăn mát rồi hâm lại bằng lò vi sóng từ 15 – 20 giây.
Cách làm bánh Doremon vừa nhanh vừa dễ phải không? Với hướng dẫn ở trên, bạn có thể trổ tài bất cứ khi nào mình muốn để có một món ngon thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Chúc các bạn thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên!
